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Montasio
la vita è più semplice con i semicotti
Mentre aspettiamo che il Gorgonzola prenda definitivamente vita proviamo la ricetta del Montasio.
Cagliata con circa 15 litri di latte, solito caglio (fino a che non riesco a procurarmene altro), e come starter due vasetti di yogurt.
Ammetto la mia colpa, questa volta non ho pastorizzato.
Ora è a stagionare, se la crosta non presenterà difetti nell'invecchiamento vorrei provarlo mezzano, 4-5 mesi, vedremo un po'.
Come sempre tirato fuori anche una ricottina:
con il siero dei semicotti viene meno delicata...
montasio muffoso
- 60 giorni di stagionatura
- Temperatura: 10°C
- Umidità: 88%
...dopo una spazzolata
Sembrerebbe che la crosta sia intatta, nessun segno di crepe, forse riusciamo a portarlo ai 6 mesi 
Woodforde's headcracker
supreme champion beer of britain (highly commended) 1994/1995
E' uno stile di birra che non apprezzo, o meglio non apprezzavo, ma ultimamnete il mio "taste" in fatto di birra si sta allargando esponenzialmente. Diamoci da fare con qualche cosa di estremo...
Eppur si muove...
inquietante
- 44 giorni di stagionatura
- Temperatura: 9°C
- Umidità: 80%
Da vedere fa un po' paura, e all'olfatto... ancora peggio. Penso che stia andando alla grande!
Assaggio del pressato
che spettacolo per gli occhi
- 56 giorni di stagionatura
- Temperatura: 10°C
- Umidità: 80%
