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Nov
20
2011

Montasio

Ultimo aggiornamento (27 Gennaio 2012)
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la vita è più semplice con i semicotti

 

Mentre aspettiamo che il Gorgonzola prenda definitivamente vita proviamo la ricetta del Montasio.

Cagliata con circa 15 litri di latte, solito caglio (fino a che non riesco a procurarmene altro), e come starter due vasetti di yogurt.

Ammetto la mia colpa, questa volta non ho pastorizzato.

Ora è a stagionare, se la crosta non presenterà difetti nell'invecchiamento vorrei provarlo mezzano, 4-5 mesi, vedremo un po'.

Come sempre tirato fuori anche una ricottina:

 

con il siero dei semicotti viene meno delicata...

 

 

 

montasio muffoso

 

  • 60 giorni di stagionatura
  • Temperatura: 10°C
  • Umidità: 88%

 

 

...dopo una spazzolata

 

Sembrerebbe che la crosta sia intatta, nessun segno di crepe, forse riusciamo a portarlo ai 6 mesi 

 

Nov
06
2011

Woodforde's headcracker

Ultimo aggiornamento (28 Novembre 2011)
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supreme champion beer of britain (highly commended) 1994/1995

 

E' uno stile di birra che non apprezzo, o meglio non apprezzavo, ma ultimamnete il mio "taste" in fatto di birra si sta allargando esponenzialmente. Diamoci da fare con qualche cosa di estremo...

 

Nov
21
2011

Eppur si muove...

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inquietante

 

  • 44 giorni di stagionatura
  • Temperatura: 9°C
  • Umidità: 80%

Da vedere fa un po' paura, e all'olfatto... ancora peggio. Penso che stia andando alla grande!

 

Nov
10
2011

Assaggio del pressato

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che spettacolo per gli occhi

 

  •  56 giorni di stagionatura
  • Temperatura: 10°C
  • Umidità: 80%

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